Ingredientes:
- Leche (3/4 litro)
- Huevos (3).
- Azúcar (200 grs.)
- Canela en rama (1).
- Canela en polvo ( 1 cucharada).
- Limon(1).
Preparación:
Se limpia y se pela el limón en un cazo se cuece la lecha sin dejar de remover durante 5 minutos, con las cáscaras de limón, la canela en rama y 150 grs. De azúcar.
En recipiente aparte se separan las claras de las yemas; a las yemas le añadimos unas gotas de limón, las batimos hasta que queden espumosas, a punto de nieve.
Se añade a las claras el resto del azúcar y vuelven a batirse hasta que se mezclen bien. Después se le echa leche fría, poco a poco, sin dejar de remover; se pasa por el colador y se mete en el congelador durante una hora.
Se sirve en vaso o en copa y se le echa canela molida por encima.